刀豆不可以生吃,因此它是有毒物质,含有血球凝集素、皂甙,皂甙对消化道黏膜有很大的刺激,很容易引起炎症,还可能会溶解血液中的红细胞,而另一种有毒物质则会导致红细胞凝集,最好煮熟吃。生吃好处刀豆富含蛋白质和多种氨基酸以及尿毒酶、血细胞凝集素、豆...